Crème anglaise Dr Oetker 3 sachets (1l et 1/2), 6 oeufs,sel, 2 l de lait, 2 sachets de sucre vanillé bio, 50 g de sucre en poudre,30 g sucre glace
Faire la crème anglaise en sachet, la laisser reposer dans un saladier à température ambiante, ensuite faire la crème anglaise maison, faire bouillir 1/2 l de lait avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Battre les jaunes d'oeufs et y verser un peu de lait chaud petit à petit en remuant bien, ensuite reverser ce mélange dans la casserole où se trouve le reste de lait chaud et battre hors du feu légèrement.
Avec une cuillère en bois, remettre sur le feu pour faire épaissir tout en remuant SANS BOUILLIR.
Battre les blancs d'oeufs bien ferme, avec un pincée de sel, vers la fin incorporer toujours en battant le sucre glace.
Sur une plaque couverte d'un papier cuisson disposer vos boules de blancs d'oeufs délicatement et les faire cuire au four 10 min environ à 160°C, à surveiller selon les fours.
Les disposer de suite dans le saladier de crème anglaise et mettre au réfrigérateur.
