350 g de farine, 50 g de sucre, 3 oeufs, 170 g de beurre, 5 cl de lait, 20 g de levure boulanger, 2 CS fleur d'oranger (facultatif), 200 g de pralines concassées ou de fruits confits macérés rhum
Mettre la levure concassée dans le lait tiède dans le bol du robot, ajouter les oeufs, le beurre fondu, la farine et le sucre, laisser pétrir longtemps jusqu'à obtenir une consistance souple et élastique.
Recouvrir en chassant l'air de film alimentaire et laisser reposer une nuit au frigo.
Le lendemain, étaler la pâte au rouleau pour former un carré, parsemer de fruits confits ou pralines, refermer les 4 coins et modeler la couronne.
Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer quelques heures sous un torchon à température ambiante.
Une fois bien gonflée, parsemer la couronne de sucre en grains et cerises confites coupées en deux et faire cuire 30 minutes à four chaud 160°C.
