600g de viande hachée, 2 oignons, 1/2 botte de coriandre, 1/2 botte de persil1/4 botte de ciboulette, 60g de mesclun de salade,1c à c de cumin en poudre, 1 c à c de cannelle en poudre, 3/4 de piment d'espelette, 30g de semoule, 8 feuilles de brick, Huile d'olive, Huile de pépin de raisin, Harissa, Carottes (déco)
Ciselez l'oignon en petits cubes puis le faire suer doucement avec un peu d'huile d'olive dans une poële. Réservez.
Mettre la semoule dans un bol puis la lier avec un peu d'huile d'olive. Versez de l'eau bouillante 3mm au dessus de la surface puis couvrir et attendre 10 min.
Assaisonner la viande hachée avec les épices, bien mélangez. Puis faites revenir avec un trait d'huile de pépins de raisin 2 min dans une poêle.
Mettez la viande dans un saladier avec la semoule, les oignons, la coriandre et le persil haché. Salez et travaillez la farce pour qu'elle soit homogène.
Taillez 3 bandes de 6 cm par 20 cm par feuille de brick.
Disposez une cuillère de farce au début de la bande puis plier à droite, puis à gauche ainsi de suite jusqu'à obtenir un triangle.
Scellez la fin en mouillant légèrement avec de l'eau.
Fates chauffer une poêle puis versez un trait d'huile d'olive, mettez les briouats en commençant par la soudure. Les cuire 6 à 7 min de chaque côté afin d'obtenir une jolie coloration. Débarrassez sur un papier absorbant.
Délayez de l'harissa avec un peu d'eau er un peu d'huile d'olive.
Faire une julienne de carotte et mélangez avec la salade et des batonnets de ciboulette.
Ajoutez un trait d'huile d'olive, sel et poivre.
Dressez 5 briouats par assiette, la salade et la sauce puis régalez vous.
Préparation 
Cuisson 
