Pâte sucrée : , - 125 gr de farine, - 50 gr de sucre glace, - 75 gr de beurre, - 25 gr oeuf (1/2), - 20 gr Poudre d'Amande, , Ganache : , - 300 gr Chocolat Noir, - 40 gr glucose (en pharmacie), - 175 gr creme liquide à 30%, - 175 gr de purée de framboise, - 50 gr de beurre
copyright recette Tarte chocolat framboise de gaëlle
Pour la pâte :
1 - Sabler la farine, le sucre glace et la poudre d'amande avec le beurre. Ajouter l'oeuf. Malaxer à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Mettre en boule, filmer et laisser reposer au frigo 30 min.
2 - Etaler au rouleau, piquer, mettre en cercle et cuire à blanc (sans papier sulfurisé sinon elle reste blanche) : 180°C pendant 15 à 20 min
Pour la Ganache :
1 - Porter à ebullition la crème, le glucose et la purée de fruits.
2 - Verser sur le chocolat cassé en morceaux, ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux. Couvrir et laisser reposer 15 min. Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
3 - Garnir le fond de tarte, mettre au frais au moins 6 heures
Préparation 
Réfrigération 
