- 700 g poitrine de veau
- 500 g champignons
- 4 carottes
- 3 petits oignons
- 80 g beurre (salée de préférence)
- 50 g farine
- 2 feuilles de laurier
- sel, poivre
- 4 clous de girofle
- Persil
copyright recette Blanquette de veau
Eplucher les oignons et en émincer 2. Eplucher les carottes et couper les en morceaux. Laver et couper les champignons en deux. Enlever l'os et un peu de gras si necessaire de la viande, couper la en morceaux.
Faites revenir les 2 oignons dans une marmite dans un peu de beurre. Rajouter la viande et faites revenir jusqu'à qu'elle devienne légèrement dorée. Recouvrir d'eau, mettre les carottes, les feuilles de laurier, saler et poivrer. Planter les clous de girofle dans 1 oignon et le mettre entier dans la marmite. Couvrir et laisser à feu doux pendant 1 heure.
Dans une autre marmite, faites fondre le beurre, rajouter la farine et mélanger bien avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Verser petit à petit le bouillon de la viande jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Avec une écumoire, mettre la viande et les carottes. Rajouter les champignons, couvrir et laisser à feu doux pendant 20 minutes. Servir avec du persil coupé.
Préparation 
Cuisson 
