*2 endives, *4 tranches de jambon , *1 verre de jus d'orange, *50gr de parmesan rapé, *25gr de beurre, *3 carrés de sucre, *Sel-Poivre
* Lave et coupe les endives en deux puis enlève l'amertume sans couper la base.
* Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajoute le sucre et laisse caraméliser. Verse le jus d'orange puis place les endives, ajoute sel et poivre et laisse dorer 5min de chaques cotés.
* Sur du papier cuison forme des petit tas de parmesan et fait cuire 2 à 3min à 200°c.
* Roule les tranches de jambons, dresse sans oublier les chips de parmesan et la reduction de jus d'orange.
