2 fois 60 gr de blancs d'oeufs, 35 gr de sucre en poudre, 150 gr de sucre glace, 150 gr de poudre d'amande, pour le sirop: 150 gr de sucre et 50 gr d'eau, colorant
copyright recette Macarons à la maison
Monter en neige 60 gr de blancs ( température ambiante) en ajoutant 35 gr de sucre à mi-parcours.
Faire le sirop en cuisant le sucre et l'eau à 110°;
Verser le sirop sur les blancs en neige en battant à vitesse moyenne pendant environ 15 mn.
Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.
Mélanger les blancs non montés aux poudres tamisées.
Ajouter le colorant, puis la meringue à l'italienne à la maryse en macaronnant.
Dresser à la poche à douille, laisser crouter au moins 30mn et enfourner à 140° pendant 13 mn.
Démouler à froid et garnir au choix:
ganache chocolat
caramel beurre salé
crème de marrons...
Préparation 
Cuisson 
