Le vrai pain d'épices ne contient pas d'oeufs. Ici, ils apportent une touche de moelleux!
4 pains d'épices
900 g de miel, 600 g de farine de seigle, 450 g de lait, 6 oeufs (63/73g), 300 g de farine T45, 180 g de sucre en poudre, 60 g de levure chimique, 30 g de cannelle en poudre, 6 g de 4 épices, les zestes de 3 citron et 1 orange.
copyright recette Pain d'épices
Faire chauffer le lait et le miel.
Mélanger les farines, la levure, les épices ainsi que les zestes de citron et d'orange.
Blanchir les oeufs et le sucre.
Ajouter le mélange lait/miel dans le mélange de farines.
Bien mélanger et ajouter en dernier le mélange oeufs/sucre.
Couler la préparation en moules à cake légèrement graissés.
Démarrer la cuisson à 180°C durant 20 minutes et continuer les 20 dernières minutes à 160°C.
Vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille à brider ou d'un petit couteau.
Démouler sur grille et laisser refroidir.
Préparation 
Cuisson 
