18 noix de saint - jacques, 2 carottes, 2 petit navets, 1 courgette, 50 g de beurre , oeufs de poisson (oeufs de lompe par exemple), aneth, gros sel, sel et poivre du moulin
copyright recette Noix de saint-jacque et julienne de légumes
1. Lavez la courgette et coupez-la en petit bâtonnets très fins. Épluchez les carottes et les navets, détaillez-les également en julienne. Mettez ces légumes dans une casserole d'eau bouillante avec une pincée de gros sel et faites-les blanchir 1 minutes. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et passez-les sous l'eau froide. Réservez.
2. Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez à dorée les saint-jacque 2 minutes sur chaque face, salez, poivrez. Réservez au chaud.
3. Remettez à chauffer 2 minutes les légumes dans la poêle. Mettez 3 noix de saint-jacque dans les coquilles, entourez-les de petits légumes, décorez d'un brin d'aneth et d'oeufs de poisson.
4. arrosez de la sauce de cuisson. Servez les coquilles sur des assiettes recouvertes de gros sel.
Préparation 
Cuisson 
