12 grandes tranches de saumon fumé, 500 g de filet de saumon frais, sans peau ni arêtes, 4 ciboules fraîches, 3 citron verts, 12 brins de ciboulette, 1 petit bouquet d'aneth, sel et poivre de moulin
copyright recette Aumônières aux deux saumons
1. Pressez les citron. Lavez et séchez les herbes fraîches. Émincez les ciboules et ciselez l'aneth.
2. Coupez le saumon frais en tout petits dés dans un plat creux. Parsemez de ciboule et d'aneth. Salez, poivrez, arrosez de jus de citron et mélangez bien.
3. Étalez les tranches de saumon fumé deux par deux sur le plan de travail. Garnissez-les de tartare se saumon et remontez les bord de manière à former des aumônières. Nouez avec de la ficelle et placez au frais 20 minutes.
4. Au moment de servir, nouez, en plus de la ficelle, 2 brins de ciboulette autour des aumônières.
Recette venant du livre "Best OF Gourmand, 70 Recettes de fêtes"
Préparation 
Réfrigération 
