1 kg pommes de terre, 5 feuilles de brick, 24 tranches de bacon, 4 oeufs, 20 cl de crème fraîche épaisse, 200 g de comté râpé, 2 cubes de bouillon de volaille, 2 CS de moutarde
1/ Peler et émincer les pommes de terre en fines rondelles. Faire bouillir 2 l d'eau avec les cubes de bouillon de volaille et y précuire les pommes de terre 4 à 6 min après la reprise de l'ébullition. Egoutter. Mélanger les oeufs battus et la crème fraîche, ajouter la moutarde, saler, poivrer.
2/ Huiler généreusement un moule à manqué, tapisser le fond et les parois avec les feuilles de brick préalablement huilées au pinceau en les laissant un peu dépaser. déposer 1/3 des pommes de terre, une couche de fromage râpé et la moitié du bacon. Recommencer l'opération une fois, terminer par le reste de pomme de terre et verser la préparation à la créme dessus. Rabattre les feuilles de brick pour faire un bord. Déposer une feuille de papier d'aluminium sur le plat.
3/ Cuire 45 min au four préchauffé à 180°C. Ôter la feuille 10 min avant la fin de cuisson. Démouler, attendre 5 min et découper en parts avant de servir avec une salade.
Préparation 
Cuisson 
