100 g d'oeufs de cabillaud, 80 g d'oeufs de truite, 1/2 radis noir, 1/2 citron (jus), 10 cl de crème liquide très froide, 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse, sel et poivre
copyright recette Mousseline de tarama
1. Mixez les oeufs de cabillaud, 50 g de truite et la crème épaisse.
2. Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la aux oeufs de poissons. Salez et poivrez. Répartissez la mousseline dans des verrines et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
3.Coupez les rondelles de radis et taillez-les en étoiles. Arrosez-les de jus de citron. Piquez-les sur des bâtonnets.
4. Parsemez la mousseline de tarama avec les oeufs de truite restants. Ajoutez le pic de raids.
Préparation 
Réfrigération 
