500 g de farine, 150 g de beurre, 50 cl de lait, 4 oeufs, 20 g de levure de boulanger, sel
Dans une terrine, disposer la farine en puits.
Y casser les oeufs et ajouter le beurre fondu froid, le sel et la levure délayée dans un peu de lait tiède.
Mélanger au fouet, en ajoutant le lait bouilli froid petit à petit, jusqu'à ce que la pâte ait la consistance de celle à crêpe, un peu plus lourde.
Laisser reposer une heure ou plus dans un endroit tempéré.
Faire cuire 3 à 5 minutes dans un gaufrier.
On peut battre les blancs en neige et les ajouter avant la cuisson.
