250 g de noisettes moulues, 250 g de carottes, 200 g de sucre, 1/2 c. à café de cannelle, jus de citron, 5-6 oeufs, 1-2 c. à soupe de farine
Préchauffer le four à 150°.
Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre.
Ajouter les carottes râpées très fines, la cannelle, un peu de jus de citron et la farine ; mélanger.
Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
Verser dans un moule beurré et faire cuire pendant une heure.
Le gâteau se conserve 8 jours et est meilleur 1-2 jours après cuisson.
