100 g de margarine, 175 g de sucre, 1 pincée de sel, 2 oeufs, le zeste d'un citron, 100 g de raisins secs, 400 g de bananes mûres, 1 c. à soupe de jus de citron, 150 g de cerneaux de noix grossièrement hachés, 300 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 4 c. à soupe de lait (uniquement si la pâte est trop ferme)
Travailler la margarine en pommade, et y incorporer le sucre et le sel.
Ajouter ensuite les oeufs, et continuer à travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire macérer un moment, puis ajouter le zeste de citron et les raisins.
Écraser finement les bananes à la fourchette, puis ajouter le jus de citron. Bien mélanger à la préparation.
Ajouter les cerneaux de noix.
Mélanger la farine et la levure, et incorporer à l'appareil.
Cuire environ 75 minutes au four préchauffé à 180°.
