- 600 g de petites courgettes
- 6 oeufs
- 2 dl de crème liquide
- 60 g de parmesan rapé
- 3 cuillères à soupe de basilic ciselé
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 60 g de pignon
- sel, poivre
copyright recette Gâteau de courgettes aux pignons
Allumez le four à 150 deg. Retirez la grille du four et installez-y le moule à manqué.
Coupez les 2 extrémités des courgettes : lavez-les, épongez-les.
Coupez-les en trés fines rondelles dans un robot équipé de la râpe à chips; poudrez-les de sel.
Cassez les oeufs dans une terrine, fouettez-les, salez-les, poivrez-les, ajoutez la crème, l'huile d'olive et le basilic.Fouettez encore. Pelez les gousses d'ail et passez-les au presse-ail au dessus de la terrine. Mélangez. Ajoutez les courgettes, mélangez-les longuement à la préparation afin qu'elles s'en enrobent, en tournant avec une spatule.
Sans cesser de tourner, poudrez de parmesan. Mélangez une minute; ajouter les 2/3 de pignons.
Versez dans le moule.
Egalisez la surface. Parsemez de pignons restants.
Glissez au four pendant 1h.
Baissez le four en fin de cuisson si le gâteau dore trop.
Démoulez-le 3 à 4 minutes après sa sortie du four.
Dégustez-le chaud, tiède ou froid, tel que ou avec une salade mélangée, ou accompagné d'un coulis de tomates.
Préparation 
Cuisson 
