250 g de filet de saint-pierre , 250 g de litchis, 2 citrons verts, 2 c. à soupe d'huile d'olive, gros sel, poivre du moulin
copyright recette Litchis au tartare de saint-pierre et citron vert
1.Coupez les chapeaux des litchis. Évidez-les de leur chair, coupez-la en tout petits morceaux et placez-la dans un saladier.
2. Coupez les filets de saint-pierre en tout petits cubes et ajoutez-les aux litchis.
3. Lavez, brossez sous l'eau chaude les citron vert, séchez-les et faites-en des zestes fins. Pressez-en le jus. Arrosez le tartare du jus de citron, d'huile d'olive, poivrez et mélangez délicatement. Farcissez chaque litchi du tartare.
4.Faites un lit de gros sel sur un plat de service , posez-y les litchis farcis ainsi que les chapeaux.
Décorez de zestes de citron vert. Servez frais.
Recette venant du livre "Best OF Gourmand, 70 Recettes de fêtes"
Préparation 
