200g de sucre, 100g de farine, 4 oeufs, 1l. de lait, ½ bâton de vanille, 1 sachet de sucre vanillé, 3 pâtes feuilletées rondes de ~28cm de diamètre, 100g d'amandes effilées grillées, 200g de crème fraîche épaisse (ou battue), 20g de gelée aux choix, ~100g de sucre glace
copyright recette Mille-feuilles
Crème pâtissière:
Battre les oeufs avec le sucre et ajouter la farine tamisée. Porter le lait à ébullition avec le bâton de vanille incisé. Verser petit à petit dans le mélange aux oeufs. Rincer sans la sécher la casserole et y verser la préparation. Porter à ébullition à feu doux jusqu'à épaississement en fouettant continuellement. Retirer le bâton de vanille. Saupoudrer d'½ sachet de sucre vanillé. Laisser refroidir.
Montage:
Préchauffer le four à 220°C. Faire cuire les pâtes feuilletées à blanc et laisser refroidir. Sur le plateau de service, mettre une première pâte et protéger les bords du plateau avec les feuilles de cuisson des pâtes. Verser la moitié de la crème froide, puis l'étaler jusqu'à ~2cm du bord. Poser la seconde pâte, et y répartir le reste de la crème pâtissière. Poser la troisième pâte.
Ajouter petit à petit le sucre glace à la gelée légèrement chauffée jusqu'à formation d'un bon glaçage, l'étaler sur le dessus du gâteau. Étaler la crème épaisse sur les bords et y faire adhérer les amandes.
Préparation 
Cuisson 
