semoule de blé grain moyen,
un morceau de veau coupé en dés,
500 g de tomates,
2 navets, 250g de carottes, 250g de courgettes,
1 poivron ( facultatif car est quelquefois mal supporté),
concentré de tomates,
herbes de provence, persil haché, coriandre haché, oignons hachés, sel, ail,
Pour la viande : cuisses de poulet, côtes d'agneau et merguez que l'on fait griller,
harissa
Dans un couscoussier, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Mettre le veau, les tomates, les navets, les carottes, les courgettes , le concentré de tomates, les herbes de provence, les oignons, le sel et l'ail
Ajouter un verre d'eau
Laisser bouillir doucement une heure au moins pour que ce soit onctueux
Quand la préparation est presque cuite, ajouter coriandre et persil haché.
Laisser mijoter un peu pour que les dernières herbes pénètrent
Préparer la semoule : couvrir à raz la semoule avec de l'eau avec une petite cuillère à café de sel ( 250g de semoule pour 1/2 cuillère à café de sel) et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Laisser gonfler
Mettre la semoule à cuire sur le couscoussier . On peut mettre dedans des raisins à ce moment là. Surveiller en égrénant la semoule pour qu'elle ne colle pas.
Faire griller les viande choisies
On peut également ajouter dans la préparation aux légumes des boulettes ( voire recettes ). A ce moment là , il faut faire un choix de viandes plus restreint .
Le couscos , c'est comme on veut !
