1 kilo d'épaule en morceaux ou de viande à blanquette, 4 tomates, 3 échalotes, 1 carotte, 1 bouquet garni, Des olives vertes dénoyautées ou une boite de champignons de Paris, 50 g de beurre, 1/4 litre de vin blanc sec, 1/4 litre d'eau, 1 bonne cuillère à soupe de farine, sel et poivre
copyright recette Veau marengo facile
Hache l'échalote, taille la carotte en petits dés, coupe les tomates en quartiers.
Fais chauffer le beurre dans une grande cocotte en fonte et fais-y dorer la viande à feu vif : elle doit être saisie sur toutes ses faces.
Ajoute échalote et carotte, saupoudre avec la farine et mélange jusqu'à ce que la farine blondisse.
Ajoute les tomates, le vin blanc, l'eau, le bouquet garni, et les olives ou les champignons de Paris.Sale et poivre.
Couvre et laisse cuire à feu doux pendant 90 minutes environ. Surveille pour qu'il reste suffisamment de sauce.
Sers avec des pommes de terre, du riz, des pâtes...
Préparation 
Cuisson 
