500g de pois du Cap secs, sel, 2 à 3 piments oiseaux, 1/ cuillère à café de graines de moutarde, des oignons verts (1 dizaine de brins), du curcuma
1/ Faire tremper 500g de pois secs dans de l'eau pendant 1 nuit
2/ Retirer les enveloppes des pois
3/ Mixer les pois et mettre la purée obtenue dans un saladier
4/ Écraser 2 à 3 piments avec du sel, 1/2 cuillère à café de graines de moutarde. Mélanger à la purée de pois, puis ajouter les oignons finement ciselés, et le safran (il faut que la préparation soit de couleur jaune moyen)
5/ Goutter et rectifier l'assaisonnement (sel)
6/ Faire des petites boules et les cuire dans de l'huile chaude mais à feu doux
Trempage 
Préparation 
