La gastronomie tunisienne a 2 spécialités qui sont vraiment typiques : les sauces bien rouges et bien piquantes (miam) et les sauces " zaara " (qui signifie d'une couleur jaune/dorée) à base de curcuma et de safran. Je vous propose la recette d'une bonne Recette Economique
Pour 4 personnes
- 200g de poulet, , - 50 g de langues d'oiseaux (je vous conseille celles de la boutique parce qu'elles sont très fines et tiennent bien à la cuisson), , - 1/2 oignon émincé, , - du persil émincé, , - 1 cc de curcuma, , - 1 petite pincée de safran (quelques pistils), , - 1/2 cc de tabel-karouia, , - sel, poivre, huile d'olive
copyright recette Chorba tunisienne dorée au poulet
- Dans un fond d'huile d'olive, faire revenir le poulet et les oignons pendant 2 minutes. Mouiller ensuite avec 3/4 l d'eau, ajouter le curcuma, le safran, le tabel-karouia, 1 cc de sel et un peu de poivre.
- Laisser cuire 15 minutes à feu moyen, puis ajouter les langues d'oiseau et du persil (selon vos goûts, moi j'aime bien qu'il n'y en ait pas beaucoup quand je fais une soupe " zaara " contrairement à une soupe piquante où là j'en mets beaucoup, mais bref).
- Laisser cuire encore 10 minutes jusqu'à la consistance désirée (si vous souhaitez une soupe bien liquide, je vous conseille de metre 1l d'eau au départ). Manger bien chaud.
