• 4 andouillettes,
• 3 cuil. à soupe d'échalotes coupées surgelées,
• 20 cl de vin blanc (vouvray sec),
• 25 g de beurre,
• sel, poivre.
1 Faites revenir les échalotes surgelées 3 à 4 min dans le beurre chaud. Mouillez avec le vin blanc.
Laissez bouillir et réduire 5 min à feu vif.
2 Déposez les andouillettes dans un plat à gratin.
Arrosez-les du vin blanc tiédi avec les échalotes.
Salez, poivrez.
3 Faites-les cuire 20 min dans le four préchauffé th. 8 (240 °C) en les tournant à deux reprises.
4 Passez-les quelques instants sous le gril pour qu'elles soient croustillantes.
5 Servez brûlant avec de la moutarde forte.
Accompagnez de frites ou de pommes allumettes.
Préparation 
Cuisson 
