1 langue de boeuf, carottes, oignons, clou de girofle, champignons, madère
Faire cuire dans eau bouillante, carottes et oignons, (750 gr carottes), 3 ou 4 oigonons, 1 clou de girofle dans oignons, Mettre la langue. Laisser cuire 2 h 1/2. (Piquier pour voir si bien traversée). La peler chaude. Laisser refroidir.
Le lendemain, couper en tranches.
Sauce : faire revenir les champignons au beurre, les retirer. Lier avec 2 càs de farine dans le beurre. Mouiller avec le jus de la langue. Ajouter un verre de madère quand la farine est cuite . Rajouter les champignons, 30 mn cuisson à feux doux.
Préparation 
Cuisson 
