Pour les coques:, Blancs d'oeufs:70g, Sucre glace:140, Poudre d'amande:80g, Sucre semoule:20g, Colorant alimentaire rouge, , Pour la crème:, Lait ½ écrémé:25 cl , Oeufs:2, Sucre semoule:50g, Farine de blé:25g, Crème liquide:15cl, Litchis:80g, framboise fraîche:80g
La crème
Mettre le lait à bouillir. Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, puis verser le lait sur ce mélange. Remettre ensuite l'ensemble dans la casserole et cuire 3 min à léger frémissement.
Refroidir et garder au frais, puis ajouter pour finir la crème montée en chantilly.
Les coques
Mixez le sucre glace et la poudre d'amande puis tamisez l'ensemble.
Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre semoule et fouettez à vitesse maximale pour obtenir le " bec d'oiseau " (les blancs forment des pointes lorsque l'on retire le batteur). Ajoutez un peu de colorant orange en poudre pour obtenir un beau rose fuchsia et mélangez bien pour une couleur homogène.
Incorporez peu à peu le mélange poudre d'amande/sucre glace en travaillant la masse à la maryse (c'est le macaronnage). Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant. Une fois la bonne consistance obtenue, mettez l'appareil dans une poche à douille lisse.
Mettre la pâte à macaron dans les moules en silicones et laissez croûter une vingtaine de minutes.
Déposez la plaque contenant les macarons sur une autre plaque vide et enfournez à 130° pendant 20 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir un peu puis creusez légèrement les coques en pressant au milieu avec votre doigt. Attention à ne pas cassez les coques!
Préparation 
Cuisson 
