400g de fenouil, 1oignon, 2 gousses d'ail, 1 carotte, 1 pomme de terre, 1 boite de tomates pelées, 1 càc de concentré de tomates, 1 bouquet garni, 2 dosettes de safran, 200g de rougets, 200g de poisson blanc(cabillaud, sébaste, bar , lotte)100g de crevettes géantes crues, 200g de rascasse, 1l de fumet de poisson, 20cl de vin blanc sec, persil hâché, 1 tomate émondée.Croûtons et rouille
Couper le fenouil, la carotte, la pomme de terre en dés, découper le poisson en gros morceaux, émincer l'oignon.
Faire revenir l'oignon et l'ail pressé. Ajouter le fenouil ,la pomme de terre, la carotte . Mouillez avec le fumet de poisson (préalablement réchauffé), le vin, les tomates pelées, le concentré de tomates , le safran, le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire 20 minutes. Oter le bouquet garni
Mixer. Saler et poivrer. Ajouter le poisson 10 min puis les rougets et les crevettes 5 min. Servir garni de persil hâché et de dés de tomates. Accompagner de croûtons frottés d'ail et de rouille
Préparation 
Cuisson 
