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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Viandes blanches > Kebbé de canard au potiron

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Fiche recette - Plats
 

Aline

Préparation 1 heures
Cuisson 1 heures
 
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Kebbé de canard au potiron



3.5 / 5  -  8 avis

 

 
 

Pour 8 personnes

2kg de potiron, 250g de polenta fine, 1 filet de canard avec gras (~500g) + 3 filets sans gras (~500g), 1cs de confiture d'oranges amères, une poignée de graines de courges grillées, 3 grosses gousses d'ail/sel/poivre, 500g de figues fraîches, 2cs de vinaigre balsamique
 

 

Faire fondre le filet avec gras dans une casserole profonde. Ajouter les autres filets et faire revenir. Sortir les filets de la casserole, réserver le gras. Émincer les filets, les recuire avec l'ail écrasé. Réserver. Faire revenir le potiron coupé en gros dés dans un peu de gras de canard. Ajouter un peu d'eau et faire cuire ~20min. Verser la polenta en pluie et la laisser cuire (~5min). Saler, poivrer, ajouter la confiture, mélanger. Dans un grand plat à gratin graissé, verser la moitié de la polenta à la courge, répartir le canard, puis couvrir de reste de polenta. Saupoudrer de graines de courges. Juste avant de servir, cuire ~20min à 200°C.

Sauce au figues pour accompagner:
Enlever la tige des figues, et les couper en 2. Les faire revenir dans un tout petit peu de gras de canard. Laisser ~5min sur le feu. Verser le vinaigre dessus.

Une recette de laliboli - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_kebbe-de-canard-au-potiron_248841.htm


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