Veiller à ce que tous les ingrédients soient à la même température !
( T° ambiante )
Pour 4 personnes
1 jaune d'oeuf, 1 c.à s. de moutarde, 2 c.à s. de vinaigre de cidre, 20 cl d'huile de tournesol, 100 g de fromage blanc, sel, poivre
Mettre le jaune avec la moutarde dans un gros bol et mélanger avec le batteur, en ajoutant le sel et le poivre.
Incorporer une partie de l'huile en très petits filets jusqu'à ce que la mayonnaise prenne.
Ajouter le vinaigre puis finir avec le reste d'huile.
Ajouter le fromage blanc à la fin (pour une mayonnaise plus légère) , en le mélangeant délicatement avec une cuillère ou un fouet.
