600 g de poitrine de boeuf, 600 g d'épaule de porc, 600 g d'épaule d'agneau, ( on peut prendre uniquement du porc, moi j'aime prendre porc et agneau ), 1 pied de porc, s'il y a des amateurs, 1 bouteille de Sylvaner ou de Riesling, 1,5 kg de pommes de terre, sel, poivre
Faire mariner la viande au moins 12 h à l'avance au frigidaire avec:
4 oignons, 6 gousses d'ail, 2 blancs de poireau, 1/2 céleri rave,
2-3 feuilles de laurier,2 clous de girofle, du persil et un litre de vin blanc (surtout PAS DE SEL).
Le lendemain , éplucher et émincer les pommes de terre.
Dans une cocotte en terre cuite, étaler une couche de pommes de terre , d'oignons, et autres légumes de la marinade.Saler , poivrer.
Disposer les viandes, saler, poivrer; et recouvrir d'une nouvelle couche de pommes de terre et d'oignons.
Mouiller avec le vin de la marinade et un peu de bouillon si nécessaire à 3/4 de hauteur. Mettre le couvercle sur la terrine et fermer hermétiquement(je mets un "boudin" d'alu tout autour!)
Mettre le baeckeoffe au four pdt environ 3 heures à 190 °.
Puis servir dans le plat de cuisson.
A savourer avec un bon verre de Riesling, en ayant une pensée émue pour l'Alsace!!
Marinade 
Préparation 
