2 pâtes feuilletés prêtes à dérouler, 200 g de beurre pommade, 200 g de sucre, 200 g de poudre d'amandes, 30 g de farine, 55 g de crème liquide, 45 g de rhum brun et 4 oeufs., Pour la finition après cuisson: 100 g d'eau, 100 g de sucre.
copyright recette Galette des rois crème d'amandes
Mélanger les 100 g d'eau et les 100 g de sucre.
Mettre sur le feu. Dès l'ébullition, retirer du feu et réserver.
Crémer le beurre et le sucre.
Ajouter la poudre d'amandes et 3 oeufs.
Ajouter la farine, la crème et le rhum.
Dérouler une pâte feuilletée. Humidifier le pourtour de la pâte avec de l'eau. Disposer la crème en veillant à bien s'arrêter à 2 cm du bord. Ne pas oublier d'ajouter le santon!
Fermer la galette en ajoutant le deuxième disque de pâte.
Bien souder les bords. Dorer avec l'oeuf restant. Décorer avec la pointe d'un couteau en faisant quatre petits trous sur le dessus de la pâte.
Laisser reposer au frais durant 15 minutes.
Cuire à 180 - 200°C durant 40 minutes.
A la sortie du four, lustrer avec le sirop préparé préalablement. Remettre au four 5 minutes.
Déguster tiède
Préparation 
Réfrigération 
