1,2 kg de veau assorti (épaule, tendron) en gros morceaux, 250 gr de champignons, 6 belles carottes, 1,5 litre de vin blanc sec, farine, beurre, huile sel, poivre ,estragon, 1 jaune d'oeuf, 125 gr de crème fraiche
copyright recette Blanquette à ma façon
Dans une cocotte faire dorer rapidement le veau dans l'huile et le beurre. Ajouter le vin blanc.
il faut qu'il soit très sec, c'est important.
Y ajouter les carottes en rondelles.
La viande et les carottes doivent être recouverts.
Laisser cuire doucement 2 heures, et 10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons préalablement cuits au beurre.
