1 belle truffe, 9 oeufs (toujours mettre autant d'oeufs qu'il y a de personnes + 1)
copyright recette Brouillade aux truffes
En début de journée, placer les oeufs entiers (non cassés) et la truffe dans un tupperware fermé et le mettre au frigidaire.
2h avant de préparer la brouillade, casser les oeufs et couper la truffe. Mélanger le tout légèrement. Saler et poivrer. Refermer le tupperware pour conserver les arômes et remettre au frigidaire.
Sur feu moyen, faire fondre un bon morceau de beurre au bain marie et verser la préparation d'oeufs dans la casserole. Tourner sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une consistance moelleuse.
Verser dans des verrines et servir immédiatement.
On peut aussi réserver quelques morceaux de truffe a mettre en décoration sur les verrines
