2 filets mignons de veau, 2 oignons, 1 échalote , 1 cube de bouillon de volaille bio, 1 cuillère à café de fond de veau, 2 cuillère à soupe d'huile , 1 noisette de beurre, 2 branches de céleri avec ses feuilles , 1 cuillère à soupe de persil plat, 2 verres de cidre ou 2 verres de vin blanc doux, 1 cube de bouillon de champignon Knorr ou Picard, 1 sachet de 300g de jeunes cèpes coupés congelés Picard ou 300 g de cèpes frais, poivre
Émincer les oignons et l'échalote et les faire revenir dans une poêle faitout dans l'huile et le beurre. Ajouter le bouillon de volaille et le fond de veau. Couper les filets mignons en tranches épaisses et les faire dorer de chaque côté dans la poêle faitout. Ajouter les branches de cèleri émincées finement avec le persil plat ciselé . Verser le vin blanc ou le cidre et le bouillon de champignon. Ajouter le sachet de cèpes encore congelé ou les cèpes frais avec 1 verre d'eau et remuer.Poivrer mais ne pas saler à cause des bouillons. Laisser mijoter 1 h 30.
Préparation 
Cuisson 
