4 filets de poisson (cabillaud, merlu, colin...), 20 grosses crevettes décortiquées, 20 noix de saint jacques (surgelées), 3 petites échalotes, 2 gousses d'ail, 1 verre de vin blanc, 30 cl de bouillon (poisson, volaille, boeuf), 1 petite boite de coulis de tomate, 2 cs de farine, 1 pincée de gingembre en poudre, bouquet garni, 6 pommes de terre, 30 gr de beurre, 3 cs de crème fraiche épaisse, sel, poivre.
copyright recette Navarin de la mer
Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 3 cm environ. Cuire 20 min dans de l'eau salée.
Ciseler finement les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile sans les colorer, ajouter les gousses d'ail puis la farine, laisser cuire 2 min et déglacer avec le vin blanc. Attendre que l'alcool soit évaporée puis verser le bouillon et le coulis de tomate, saler, poivrer, mettre le gingembre et le bouquet garni et laisser réduire pendant 20 min.
Pendant ce temps cuire les crevettes et les saint jacques dans un peu de beurre, saler, poivrer et réserver.
Cuire les filets de poissons dans un peu d'huile saler, poivrer et réserver.
Au bout des 20 min, retirer les gousses d'ail et le bouquet garni puis lier la sauce avec la crème fraîche et ajouter une noix de beurre, rectifier l'assaisonnement.
Mettre les pommes de terre, les fruits de mer et le poisson dans la sauce et cuire 5 à 10 min.
Servir chaud.
Préparation 
Cuisson 
