- 500g de ricotta, - 1 bouquet de basilic ciselé, - 2 c. à soupe de persil ciselé, - 2 jaunes d'oeufs, (- 5 c. à soupe de parmesan rapé), - 150g de farine, - 50g de semoule fine
Dans un saladier, mélanger la ricotta, les jaunes d'oeufs et les herbes. Ajouter 1/2 c. à café de sel, la farine et la semoule, puis travailler jusqu'à obtenir une pâte souple.
Former des petites quenelles avec deux petites cuillères et poser sur une assiette de farine pour les enrober.
Faire cuire dans l'eau bouillante, les gnocchis remontent à la surface quand ils sont cuits.
