350 g de pâtes ( au choix), 500g de tomates cerise en des, 100g de ricotta salée ou fromage râpes , 1/2 oignon, 2 gousses d'ail, 8 c.a.s d' huile d'olive, 10 g de basilic haché, sel poivre
copyright recette Pates alla norma ( aubergine)
blondir l'oignon dans une poêle avec 4 cuilliere d'huile, ajouter les tomates cerise et faire revenir jusqu'à évaporation du liquide
ajouter les gousses d'ail entière , le basilic le sel et le poivre
saupoudrer de sel l'aubergine couper en dés et laisser dégorger 3 min dans une passoire
rincer a l'eau , sécher les dés dans un torchon et les faire frire dans l'huile bouillante
faire cuire les pâtes dans une grandes casserole d'eau salée les égoutter et les faire sauter dans la poêle avec la sauce et les des de l'aubergine servir avec la ricotta ou le fromage râpes le basilic et le poivre
Préparation 
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