1 kg de semoule de couscous moyenne, 600 gr de jarret boeuf en morceaux, 500 gr de viande de boeuf hachée, 2 biscottes, 2 jaunes d'oeuf, 2 gousses d'ail, 6 carottes, 4 courgettes, 3 navets, 1 grosse boite de pois chiche, 1 dosse de safran, 1 litre de bouillon de boeuf, persil, farine, sel
Dans un saladier, malaxer la viandes avec les biscottes emieter, les jaunes d'oeufs, l'ail hachée, le persil ciseler et le sel. Confectionner des boulettes de la taille d'un galot puis les rouler dans la farine.
Faire cuire les boulettes dans un peu d'huile et reserver.
Faire revenir les morceaux de boeuf dans un faitout.
pendant ce temps, éplucher les légumes et couper les en gros morceaux et reserver.
une fois la viande de boeuf cuite, ajouter le bouillon ,les carottes, les navets et les boulettes.
Dans un saladier, mélanger la semoule avec un bol d'eau chaude dans lequel on aura dilué le safran. Mélanger, puis ajouter une noix de beurre et l'égrainer a la main.
placer la semoule dans la partie superieure du couscoussier.
Ajouter dans le bas du couscoussier les courgettes, les pois chiches
Laisser cuire une bonne heure.
Bonne apetit
Préparation 
Cuisson 
