450g de raisins secs et de fruits confits, 200g de sucre roux, 250g de farine, 1 sachet de levure chimique, 27, 5cl de thé froid (lipton green ou earl grey 2 sachets), 2 oeufs entiers, 1 pincée de sel fin, 1 c. à café épices mélangées (cardamome et cannelle)
Faire macérer raisins, fruits confits dans le thé froid toute une nuit. Préchauffer le four à 180° (th 6). Mélanger farine, levure, sel, épices, à part mélanger oeufs et sucre, ajouter au mélange. Mélanger au fouet vigoureusement pendant 3 à 4 mn, incorporer raisins, fruits confits et thé de la "marinade". Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Beurrer et fariner un moule à cake de 30cm, verser la préparation. Enfourner pour 1h30 à 1h45 SANS OUVRIR LA PORTE DU FOUR PENDANT LA CUISSON. Verifier la cuisson avec une lame de couteau.Laisser refroidir 10mn avant de démouler, envelopper le cake encore tiède dans papier alu pour garder le moelleux.
Recette traditionnelle de Cork (Irlande) Merci Pearl & Mel
Marinade 
Préparation 
