80 g + 50 g de cassonade La perruche, 1 gousse de vanille, 20 cl de lait, 20 cl de crème fraîche, 4 jaunes d'oeufs
Préchauffer le four à 120°C.
Dans un récipient, mélanger au batteur électrique les jaunes d'oeufs et les 80 g de cassonade jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la gousse de vanille fendue en 2. Faire tomber les petites graines noires à l'aide d'un couteau. Remuer et incorporer le lait, puis la crème fraîche. Mélanger bien et retirer la gousse de vanille.
Remplir 4 ramequins.
Mettre au four 40 min. Si pas bien prises, laisser les crèmes 5 à 10 min dans le four éteint.
Réserver au frais et au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer au grill 2 à 4 min.
Cuisson 
