4 poires environ, 30g de beurre demi-sel, 80g de sucre + 50g pour le caramel, 1 sachet de sucre vanillé, 1cs de sucre de canne, 25cl de lait, 30 boudoirs
copyright recette Charlotte aux poires caramélisées
Eplucher les poires, épépiner-les puis les couper en rondelles assez fines. Faire fondre le beurre dans une poêle, déposer les poires et faire cuire à feu moyen quelques minutes. Verser le sucre en poudre, le sucre de canne et le sucre vanillé. Laisser cuire à feu très doux pendant une douzaine de minutes.
Pour le caramel: faites fondre 50g de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole. Chauffer a feu vif jusqu'a ce que le caramel blondisse. Ôter du feu et verser 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaire (attention aux éclaboussures). Laisser tiédir et ajouter le lait. Délayer le caramel dans le lait.
Tremper rapidement les biscuits dans le lait caramélisé. Tapisser le fond et les parois d'un moule a charlotte.
Déposer une couche de poires dans le fond puis recouvrez de biscuits trempés dans le lait et remplir le moule de couches successives. Terminer avec une couche de biscuit. Couvrir le moule et réserver au frigo si possible une nuit sinon 4h minimum.
Démouler la charlotte en passant légèrement le moule dans l'eau chaude.
Servir avec du caramel chaud et une boule de glace à la vanille
Préparation 
Réfrigération 
