3 blancs d'oeufs, 1 pincée de sel, 250 gr de sucre glace, 1 cuillère à soupe de cannelle (plus la moitié d'une autre pour plus de goût), 350 gr d'amandes moulues (pas les blanches), 1/2 cuillère à soupe de kirsch
Fouetter les blancs en neige avec le sel
Incorporer le sucre glace, réserver environ 6 cuillères à soupe de cette préparation couvert au frais, cela servira de glaçage.
Mélanger la cannelle et les amandes moulues, ajouter le kirsch au reste de la masse, rassembler en pâte.
Abaisser par portions sur environ 1cm d'épaisseur, découper des étoiles en trempant régulièrement l'emporte pièce dans du sucre, disposer sur une feuille de papier sulfurisé
faire cuire environ 5 mn dans le four à 220°
Quand elles sont tièdes, mettre le glaçage réserver au frais, puis laisser sécher environ 6h à température ambiante
Préparation 
Cuisson 
