3 coquilles Saint Jacques par personne, Marinade:, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par assiette, Quelques feuilles de branches de céleri , Quelques feuilles de Coriandre, La moitié d'un bouquet de Ciboulette, 1 citron vert pressé, La moitié d'une orange pressé, Sel, Poivre
Couper finement les coquilles saint Jacques et les disposer en corolle dans une assiette
Préparer la marinade 1 heure avant de la mettre sur les St Jacques
Ajouter cette marinade sur les saint Jacques à la main
En déco on peut ajouter quelques oeufs de saumon sur le carpaccio
Servir aussitôt
Marinade 
Préparation 
