2 douzaines d'huitres (creuses, grosses, charnues, crémeuses), 1 poireau, 1 grosse carotte, crème fraîche, 1 verre de gros plan Nantais, gingembre, gros sel
1_ Hacher très finement poireau et carotte, raper le gingembre. Dans une casserole faire revenir 2 mins à feu vif avec le vin puis baisser le feu et ajouter la crème fraîche. Faire mijoter à petit feu puis réserver.
2_Ouvrir les huitres en se débarrassant de la premiere eau. Il est possible de rajouter une partir de la 2eme eau dans la sauce. Les disposer sur un plat allant au four recouvert de gros sel.
3_ Garnir les huitres et faire griller au four très chaud (250C°) pendant 3 à 5 mins. (Jusqu'à ebullition de l'huitre...) et servir aussitôt.
