225g de pommes de terre, 675g de carottes, 1 oignon, 50g de beurre, 1 bouquet de coriandre, 90cl de bouillon de légumes, 20cl de lait de coco, le jus d'une orange, 2 citrons verts, Sel, poivre
copyright recette Soupe de carottes au lait de coco et coriandre
Peler et couper les pommes de terre et les carottes.
Peler l'oignon et le hacher
Faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon avec une pincée de sel 5 minutes sur feu doux.
Ajouter les carottes et les pommes de terre, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.
Ajouter la coriandre hachée, le bouillon, le lait de coco, le jus d'orange et un jus de citron vert. Saler et poivrer, faire bouillir puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes
Passer au mixer et décorer de brins de coriandre et quartiers de citron vert.
Préparation 
Cuisson 
