4 grosses pommes de terre (Spunta), 400 g de cabillaud sans peau ni arêtes coupé en bâtons de 5 cm x 1 cm , 2 dl de bière blonde et de la bonne bière British svp!!!!!, 200 g de farine type 00, 1 cuillérée à café de levure chimique , huile de friture , une salade, huile d'olive , vinaigre. Pour la sauce : 2 dl de mayonnaise , 1 botte de ciboulette ciselée , 1 botte de persil haché , 1 échalote finement ciselée.
Pâte à beignets : tamiser la farine avec la levure chimique, la mélanger avec la bière à l'aide d'un fouet afin d'obtenir une pâte très épaisse, puis réserver au froid et laisser reposer environ 2 heures.
Frites : éplucher et couper les pommes de terre en frite, les laisser dans l'eau froide environ 1 heure, puis les égoutter. Préparer un bain d'huile à 160°C, y plonger les frites, les tourner constamment pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, les égoutter aussitôt sur du papier absorbant. Saler (légèrement) immédiatement et garder dans un endroit sec.
La sauce : mettre dans un bol la mayonnaise, l'échalote, les herbes, et mélanger.
Fish : juste avant de servir, plonger les bâtonnets de poisson dans la pâte à beignets. Enlever le surplus avec les doigts, les plonger dans l'huile de friture chaude, et les faire frire comme les frites.
Préparation 
Cuisson 
