800 g de joues de boeuf, 3 oignons, 5 carottes, 1/2 L de bouillon de boeuf, 2 c. à soupe de farine, 50 g de beurre, 1 bouquet garni, 5 feuilles de laurier, 4 branches de thym, sel, poivre
Eplucher les oignons et les couper en morceaux. Eplucher les carottes et les détailler en rondelles épaisses. Découper le boeuf en gros cubes de 4 cm de côté.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir le boeuf. Saupoudrer largement de farine. Bien remuer avec une cuillère en bois. Lorsque la farine est dorée, mouiller avec le bouillon en remuant, saler, poivrer et ajouter les oignons, carottes, bouquet garni, thym et laurier.
Laisser cuire 4 heures. Servir avec des tagliatelles.
Cuisson 
