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300 gr de filet de perches
un peu de farine, sel et poivre
2 dl de vin blanc
30 gr de beurre
1 cac de bouillon
1 petit paquet de crème
Fariner les filets de perches, les saler et poivrer.
Faire fondre le beurre et le bouillon dans le vin blanc dans une poêle.
Pocher les filets de perches par portion (la chair devient blanche).
Ajouter la crème, porter à ébullition et réduire un peu pour obtenir une sauce onctueuse.
Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre fermes, épluchées et cuites à l'eau
Préparation 
Cuisson 
