- 3 aubergines de taille moyenne (environ 800g), - 3 gousses d'ail, - le jus d'un citron, - 100 ml d'huile d'olive, - sel et poivre à volonté
Laver et équeuter les aubergines. Couper-les en 2 dans le sens de la longueur. Faire cuire, à couvert, 12 mn au micro-ondes de 750 watts restitués.
Lorsque les aubergines sont cuites, laisser refroidir. Retirer la chair à l'aide d'une cuillère en grattant bien la peau et déposer dans un saladier. Peler les gousses d'ail, presser les avec un presse ail et ajouter les aux aubergines. Malaxer le en purée tout en ajoutant petit à petit l'huile d'olive et le jus de citron.
Saler, poivrer et réserver au frais. jusqu'au moment de servir.
Cuisson 
Cuisson 
