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Recette de cuisine > Recette d'apéro > Caviar d'aubergines

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Fiche recette - Apero
 

Marie-christine

Cuisson 12 minutes
Cuisson
 
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Caviar d'aubergines



3.4 / 5  -  5 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

- 3 aubergines de taille moyenne (environ 800g), - 3 gousses d'ail, - le jus d'un citron, - 100 ml d'huile d'olive, - sel et poivre à volonté

 

 

Laver et équeuter les aubergines. Couper-les en 2 dans le sens de la longueur. Faire cuire, à couvert, 12 mn au micro-ondes de 750 watts restitués.
Lorsque les aubergines sont cuites, laisser refroidir. Retirer la chair à l'aide d'une cuillère en grattant bien la peau et déposer dans un saladier. Peler les gousses d'ail, presser les avec un presse ail et ajouter les aux aubergines. Malaxer le en purée tout en ajoutant petit à petit l'huile d'olive et le jus de citron.
Saler, poivrer et réserver au frais. jusqu'au moment de servir.

Une recette de kiki16024 - 31 Décembre 2001
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_caviar-d-aubergines_248832.htm


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