Recette plébiscitée par la famille Citérin. A prévoir au moins 6 jours à l'avance.
Pour 8 personnes
500 G d'anchois marinés à l'huile, 1 grosse botte de persil plat, 5 gousses d'ail, 2 boites de concentré de tomate, Huile de tournesol
Sortir les hanchois de l'huile.
Les couper grossièrement.
Mettre dans un bol et ajouter le concentré de tomate, le persil et l'ail hachés menus.
Ajouter l'huile et mélanger. L'huile doit recouvrir l'anchoïade d'environ 3 millimètres.
Couvrir et mettre au frais.
Tous les jours, remuer l'anchoïade pour imprégner l'huile.
Inviter des amis ( à prévoir bien évidemment au moins 6 jours à l'avance).
Faire des toasts avec de bonnes baguettes de la Carolingienne. Attention : certains invités sont voraces. Méfiez-vous d'eux. Ils peuvent s'accaparer le bol d'anchoïade sans que vous vous en rendiez compte!!!
Cette recette peut se fair avec moins d'anchois pour le déguster en catimini.
Préparation 
