150 ml de citron bio soit 4 citrons environ, 150 g de sucre, 1 càs de maÏzena, 3 oeufs, 20 g de beurre
Dans une casserole, mettez le sucre et le jus de citron à chauffer, ajoutez les oeufs battus en omelette quand la préparation est tiède, ainsi que la maÏzena tamisée et le beurre. Ne pas cessez de remuer, tout en laissant sur feu doux jusqu'à épaississement. Mettez le lemon curd dans 1 pot, fermez et conservez au frais 1 semaine maximum.
Se mange dans un cake au citron, en fond tarte ou avec du yaourt
